当蔵は1893年に創業され、家族の長男の誕生を祝って「初孫」と改名しました。この名前には、すべての人に愛される酒でありたいという願いが込められています。創業以来、当蔵は伝統的な生酛（きもと）造りに専念してきました。自然界に存在する乳酸菌を利用するこの技法には、卓越した技術と専門知識が必要です。当蔵の生酛酒は、どんな料理にも合う深くて複雑な味わいと、キレのある後味で知られています。