明治35年（1902年）創業の東北泉は、日本海に面した山形県酒田市の北部、遊佐町吹浦に蔵を構えています。山形を代表する名峰・鳥海山の伏流水を仕込み水に使用し、特定名称酒を中心とした酒造りを行っています。 東北泉が手がけた吟醸酒（当時の呼び方では大吟醸）は、全国で初めて市販された吟醸酒のひとつとして知られています。現在も純米酒や純米吟醸酒の製造に力を注ぎ、それぞれの銘柄ごとに異なる味わいや香りを持たせるなど、消費者のニーズに応える酒造りを続けています。 また、清酒の熟成にも積極的に取り組んでおり、社長自らが、熟成方法や酒のタイプ・熟成年数の違いなどを研究。多彩な熟成酒の可能性を追求しています。