白嶽酒造の歴史は、1919年に創業者・河内辰次が対馬で酒造業を営む高橋氏から酒造権を買い取ったことに始まります。当時、対馬では数軒の蔵元が清酒や焼酎を製造していましたが、現在では対馬唯一の酒蔵として、島内のほとんどの清酒需要を担っています。創業当初は平戸の生月島や五島の小値賀島から杜氏を招き、離島ならではの酒造りを行っていましたが、現在では先人の技術を受け継ぎ、地元対馬出身の杜氏が酒造りを担っています。