有限会社大岩酒造本店は、1877年に創業されました。当蔵は、およそ標高800メートルの奥大山から取水した清らかな水と、地元の日野郡地域で特別に栽培された高品質の米を利用し、豊かな自然環境を生かしています。伝統的な方法を用いて、飲む人の笑顔を思い描きながら、細心の注意を払って日本酒を醸造しています。当蔵の仕込み水は硬度約20で、非常に軟水であり、日本酒に滑らかでさわやかな味わいをもたらします。