香川県の名所「こんぴらさん」として親しまれている金刀比羅宮のほど近く、町中に蔵を構える丸尾本店は、明治18年（1885年）、酒屋「新吉田屋」を営んでいた長谷川佐太郎氏から酒造りの権利を譲り受けて創業しました。 代表銘柄の「悦凱陣」(よろこびがいじん)は、強い酸とキレ、そしてしっかりとした個性的な味わいが特徴です。すべての酒は、昔ながらの和釜と木製の甑（こしき）を使用し、一本一本丁寧に時間をかけて仕込まれており、生産量が少ないため「入手困難」と言われることもあります。 米の違いを存分に楽しんでもらいたいという想いから、1つの仕込みに使う米は1種類のみ。麹米・掛米ともに、同じ品種・同じ産地の米を使用するという徹底ぶりです。このこだわりこそが、悦凱陣の大きな魅力の一つとなっています。 丸尾本店が造る酒のおよそ7割以上は火入れを行わない生酒で、通常は劣化しやすいため冷蔵保存が求められますが、悦凱陣の生酒は常温での熟成も美味しさを引き出すというユニークな特性があります。 また、酸度や日本酒度が高く、数値上は「辛口」と分類されるスタイルですが、米の持つ自然な甘みがしっかりと感じられるため、数値ほどの辛さを感じさせないのも特徴です。