1869年に創業したこの酒蔵は、米と微生物との密接な関わりを大切にしています。新酒から個性的な熟成酒まで様々な種類の日本酒を製造しており、独自の酵母を使った生酛（きもと）製法による酒も作っています。この酒蔵は、多様な魅力的な日本酒を通じて、つながりを創出することを目指しています。