株式会社白籐酒造店は、能登半島の日本海に突き出た先端部、輪島市の奥能登に位置しています。能登は日本で初めて世界農業遺産に認定された地域であり、豊かな食文化や風習、伝統的な工芸技術が世代を超えて受け継がれている場所です。2007年には能登半島地震によって酒蔵に甚大な被害がありましたが、同年には元の構造の一部を残しつつ再建され、新たな歴史が始まりました。新しい施設は小規模ながらも効率的な生産を可能にするデザインで、地元のアテ（日本の檜）や杉の木材が使用されています。生産規模は小さいながらも、株式会社白籐酒造店はその卓越した品質で評判を獲得しました。2017年には、同社の酒がANA国際線のファーストクラスキャビンで提供されることとなり、その技術の質の高さが示されました。