桑原酒場は島根県西部・石見地方の益田市に所在しています。益田市は日本海側でも比較的温暖な気候ですが、仕込み時期の朝夕の冷え込みは厳しく、清澄な空気に恵まれており、酒造りに最適な環境です。 明治36年（1903年）に創業されたこの蔵は、長寿の象徴である「鶴」にちなんで、日本を代表する酒として羽ばたきたいという想いを込め、「扶桑鶴（ふそうづる）」と名付けられました。蔵は清流として全国に名高い高津川の伏流水を使用し、風味豊かで清らかな酒を醸しています。 蔵は、日常に溶け込む純米酒づくりに注力しており、新酒の華やかさに惑わされず、しっかりと熟成させた「秋あがり」「燗あがり」に適した酒を目指しています。食中酒として楽しめるよう、華やかな香りよりも米由来の旨味と味わいを大切にしており、冷やしても、常温でも、お燗でも美味しく味わえます。