株式会社南部酒造場は、創業から一世紀を超えており、有名な「花垣」日本酒を醸造しています。酒蔵は、酒米「五百万石」の産地として知られる越前大野に位置し、「手仕事にこだわり、より高品質な酒を世界に届ける」を哲学としています。注意深く細部にこだわるため、飲み頃の量のみを生産しています。「花垣」酒は、その滑らかで親しみやすい味わいが特徴で、仕込みに使われる水の品質を体現し、シャープさと奥行き、甘さが調和しています。食事を引き立てる日本酒の役割を意識し、伝統的な和食から洋食まで幅広い料理と美しく調和し、どんな食事体験も高める設計となっています。