"凛"は雪のようにキリッとしている。香りは最初は少し控えめだが、メロン、アニス、赤リンゴの香りがする。口当たりはさわやかだが、アルコールの重さですっきりとした丸みを帯びた印象を与える。蜂蜜の香りは、日本酒の酸味と渋みによってバランスが取れている。風味豊かな味わいは、焼き肉（塩を少々、レモンを絞った煙の立った脂身の多い肉[ショートリブ]の炉端焼きを想像してみてください...）によく合う。日本酒が室温に近づくにつれて香りは開き、温まるにつれてダークチョコレートのようなアミノ酸の風味がより一層感じられる。薄い唇のグラスで飲み、舌の中心に流れ込むようにする。少量ずつ注ぎ、温まるにつれて変化を感じられるようにする。単体で味わう価値は十分にあるが、焼きシイタケやバーベキューなどのうまみの強い料理にも合う。ダブルダークチョコレートチップクッキーにも合うお酒だ。

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美しいレモンイエローの色。香りはヨーグルト、クリーム、蒸し米、麹、レモン、蜂蜜のノート。味わいは、甘味、酸味、苦味のバランスが取れた表現。口当たりは心地よい重み。温まると甘みが少し前に出る。乳製品のノートはチーズとの相性が良く、高い旨味があるので旨味が強い肉料理にも合う。チーズバーガー、チェジット、マスカルポーネのアイスクリームなどはまさに得意とするところ。シチューやステーキには温めて、チーズボードやシャルキュトリーには冷やして。

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