「エターナル・スプリング」。これは、一年中を通して入手可能な生酒（伝統的に春の季節にリリースされるお酒）です。非加熱処理のため、冷蔵保存する必要があります（店頭の棚で温かい場合は購入しないでください。冷蔵保存が必要！）。CEL-24は、非常に芳香の高い酒を生産できる驚くべき酵母です。メロン、梨、熟したりんご、花の香りが鼻腔を満たします。これらのテーマは口蓋にも引き継がれます。蒸したご飯の香りがほんのりとする非常にフルーティーな味わいです。これは原酒（加水されていない日本酒）ですが、アルコール度数はわずか14％なので、他の高アルコール原酒のような重みやとろみはありません。冷やして楽しむのが良いですが、温めても美味しくいただけます。この酒には、心地よい旨味の層があり、40℃で飲むと非常に落ち着きます。料理との相性も抜群です。甘み、渋み、酸味が絶妙なバランスで調和しています。

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美しいレモンイエローの色。香りはヨーグルト、クリーム、蒸し米、麹、レモン、蜂蜜のノート。味わいは、甘味、酸味、苦味のバランスが取れた表現。口当たりは心地よい重み。温まると甘みが少し前に出る。乳製品のノートはチーズとの相性が良く、高い旨味があるので旨味が強い肉料理にも合う。チーズバーガー、チェジット、マスカルポーネのアイスクリームなどはまさに得意とするところ。シチューやステーキには温めて、チーズボードやシャルキュトリーには冷やして。

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