2010年1月、宮城県の田中酒造店は、67年間途絶えていた伝統的な「生酛（きもと）」造りを復活させました。この製法では、「酛摺り（もとすり）」と呼ばれる独特な形の木槌を使い、米と麹をすりつぶすという手間のかかる工程が特徴で、生酛造りならではの技法です。生酛仕込みの酒は、しっかりとした酸味とコクのある味わいが魅力で、40〜43℃ほどにぬる燗にすると、その風味が一層引き立ちます。 田中酒造店はまた、現在ではほとんど見られなくなった木製の道具を使うなど、昔ながらの酒造りを大切にしており、その真摯な姿勢は多くのファンの心をつかんでいます。 代表銘柄「真鶴（まなつる）」という酒名は、女流詩人として活躍した只野真葛（ただの まくず）氏の詩に登場する「真鶴」という言葉に由来して名づけられました。