鶴見酒造は、愛知県西部・尾張の地で創業してから150年以上の歴史を持つ酒蔵です。蔵がある津島市は、木曽三川の豊かな水に恵まれた水郷地帯であり、その伏流水は酒造りに最適な名水として知られています。 醸造を担うのは、伝統と技術に定評のある南部杜氏。鶴見酒造では、昔ながらの製法を大切にしながらも、現代的な品質管理にも注力しています。たとえば、酵母を育てる工程では温度センサー付きのタンクを用い、データに基づいた数値管理を行うなど、科学的なアプローチを取り入れています。伝統と先進技術を融合させたこだわりの酒造りで、常に高品質な日本酒を追求しています。