全国新酒鑑評会で複数の金賞を受賞している御代桜は、岐阜県産の酒米と、美濃加茂市を流れる木曽川の地下水を用いて丹念に醸造されています。伝統的な手作りの方法と先進的な醸造技術にこだわり、専心と精密さの証と言える御代桜です。