1866年、美しい桜で知られる高遠の地に、現在の酒蔵が創業された。伊那谷は南アルプスと中央アルプスに囲まれ、酒造りに理想的な環境が整っている。使用される水は南アルプスの雪解け水を源とした清らかなもので、豊富なミネラルを含み、酒の品質と風味に大きな影響を与えている。 この地の自然の恵みを活かし、素材と技術の両面に細心の注意を払いながら醸される酒は、深みのある独特の味わいを生み出している。美しい自然環境と伝統技術を融合させ、情熱をもって酒造りに取り組み、地域社会と日本酒文化の両方への貢献を目指している。