セコイア・サケは、サンフランシスコを拠点とするプレミアムな手作りの酒蔵であり、カリフォルニアの地元産食材を使用することで知られています。ここでは、ヨセミテ流域の水、サクラメントバレーの米、希少品種の麹、そして地元の日本酒酵母が用いられています。2015年以来、セコイアは全て自然由来の純米吟醸生酒を製造し、2019年の東京酒コンペティションで金賞と銀賞を受賞しました。彼らのシグネチャーである純米吟醸生酒に加え、カリフォルニアの伝統を祝う様々なスタイルの酒を提供しています。これには、カリフォルニア沿岸の特徴を生かした酒、ナパのワイン樽を使用した樽熟成酒、そしてインフューズド酒などがあります。日本の伝統と地元の環境に対するコミットメントを大切にし、セコイア・サケはカリフォルニア文化を体現する日本酒を作り出すことに力を注いでいます。