お福酒造は1897年（明治30年）、新潟県長岡市に創業。 創業者の岸五郎は科学者としての視点から酒造りを研究し、酒母に乳酸を添加することで雑菌の繁殖を防ぎ安定した醸造を可能にする「速醸酛（そくじょうもと）」を発明しました。この技術は醸造界の大発明と称され、現在も全国の蔵元で酒造りの主流として使われています。その功績により、岸五郎は醸造界初の黄綬褒章を受章しています。 蔵のモットーは「芳醇・旨口」。米をたっぷり使い、濾過を最小限に抑えて蔵の個性を引き出す酒造りが特徴です。 長岡市山古志地区の棚田で契約栽培した五百万石を使った「山古志」ブランドでは、2004年の中越大震災を乗り越え、地域と共存する酒造りを続けています。 代表銘柄「お福正宗」は、飲むほどに福を招く酒という願いを込めて名付けられ増田。