創業は江戸時代末期、慶応2年（1866年）。群馬県東部に位置する太田市、その北西部に酒蔵を構えています。 平成16年（2004年）からは、純米酒のみの製造に切り替え、手造りにこだわった品質重視の酒造りを続けています。 平成28年（2016年）には、今井酒造店の建物が国の登録有形文化財に認定されました。酒造りの歴史と工程を今に伝える建築として、地域の景観にも貢献していることが評価されました。 現在は、群馬県内の美峰酒類と共同で醸造を行っています。 銘柄「上州風まかせ」は、春に咲くタンポポが風に乗ってさまざまな場所に根を張り、また花を咲かせるように、多くの人々に長く愛される酒であってほしい——そんな願いを込めて名付けられました。