1892年に尾畑与三作によって創業されたこの酒蔵は、130年以上の歴史を誇ります。彼らのモットーは「佐渡の四宝」——米、水、人、そして島そのものです。杜氏工藤賢也の指導の下、彼らは伝統的な早朝の方法を用いて丁寧に酒を醸造しています。佐渡の酒米である五百万石や、新潟県オリジナルの酒米越淡麗を使用しています。2014年以降、彼らは改修した旧校舎を酒蔵として使用しており、再生可能エネルギーを活用した持続可能な酒造りに取り組んでいます。