弥彦酒造は、天保9年（1838年）創業の老舗酒蔵で、初代が独自に「泉流醸造法」を確立し、多くの蔵人や杜氏を育ててきた。 蔵元の大井氏は、「酒は料理の脇役であり、飲む人の心を癒すものであるべき」と語り、特に普通酒の品質に強いこだわりを持つ。一般的に高級酒に使われる専用タンクを、あえて普通酒と特別本醸造用に使用し、「気軽に飲める酒こそ、最も大切にすべき」との信念で酒造りに取り組んでいる。