嘉泉を手がける酒蔵は、文政5年（1822年）に創業しました。敷地内でようやく掘り当てた井戸の水は、酒造りに理想的な水質と豊富な水量を誇り、「まさにこの水は良い泉、喜ぶべき泉である」と称えられたことから、酒の名を「嘉泉（かせん）」としたと伝えられています。この井戸の水は、現在も仕込み水として使われ続けています。 酒蔵のまわりには、樹齢数百年の欅（けやき）が茂る自然豊かな環境が広がり、創業当初から「量より質」を大切にし、「丁寧に造り、丁寧に届ける」姿勢を貫いてきました。その結果、全国の鑑評会で長年にわたり優等賞を受賞するなど、高い評価を得ています。