富士酒造合資会社は、1939年に設立され、出雲市に位置し、今岡家が三世代にわたって運営しています。出雲は、8世紀に遡る日本最古かつ最も重要な神社とされる出雲大社で知られています。出雲富士の酒は、この神社と日本の象徴である富士山を讃えて名付けられました。今岡家は、現代の機械を避け、伝統的な醸造方法を守り続けています。蒸し作業を伝統的な和蒸し器で行うことから、麹の製造や木桶でのしぼり作業まで、全ての工程が手作業で丁寧に行われ、伝統的な酒造りの技術が守られています。