妙高酒造は新潟県に位置し、新潟で初めて「新潟の名工」と「全技連マイスター」の称号を受けた平田雅之さんが率いています。熟練の職人たちと共に、毎年変化する米や気候の条件に慎重に適応しながら理想的な酒を追求し続けています。 何十年にもわたる経験と蓄積されたデータに頼るだけでなく、職人たちは自然の移ろいに反応するために感覚を研ぎ澄まします。彼らは、新潟で育てられた高級酒米、妙高山の柔らかな湧水、そして丹精込めた麹という選りすぐりの原料を使って作業を行います。 酒蔵は「ダブル酵母仕込み」と呼ばれる独自の技法を採用しており、一つの仕込みに二種類の酵母を使用して、飲んだ瞬間にうまい！と感じられる日本酒を生み出します。その結果、洗練されていながら親しみやすく、柔らかなコクとバランスの取れた酸味、すっきりとした後味を持つ酒が完成します。それは妙高酒造の精神を体現した日本酒です。 一滴一滴が、長年の技術、自然の恵み、そして製造に関わる人々の情熱の結晶を反映しています。